A noi designer il cibo piace! E ci piace progettarlo, lo trattiamo come se fosse un prodotto. Il nostro obiettivo non è tanto il gusto, quanto la possibilità di introdurre qualche piccola innovazione di processo che renda il nostro piatto diverso e unico nel suo genere.
Ricordo qualche anni fa quando un po’ per gioco ho illustrato a Pier la strana idea di spaghetto che mi era venuta in mente (forse da una pasta dimenticata nella pentola). Questa cosa è tornata fuori svariate volte, e un giorno Pier m’ha detto: «c’ho pensato tutta la notte, sicuramente è una ca…ta, però ho anche pensato: e se invece avesse ragione?».